ここ数年 卵かけご飯専用・カレー専用など 専用醤油ブームである。確かに興味をそそる。伝統の調味料のよさにあらためて気づいてもらうための新たな切り口という意味では画期的な商品企画だとおもう。でも 一番大事なのは もともとのベースになる醤油がおいしいかどうかだ。醤油のおいしさははやり時間と酵母がつくりだすおいしさにかなうものはなのではないのだろうか。醗酵の神秘に人間はかなわない。
歴史ある蔵で樽仕込みの醤油をつくるあぢやまさんでは 奥さんが嫁いできた時代あったという「味山漬け」がある。醤油づけの漬物。かなり「しょっぱい!!」。減塩健康ブームのいまどき風ではない。しかし「深い味わいがある」だし文化圏の方はおどろかれるだろう。(食べられないかもしれない)これこそ 雪深かった山形の内陸の伝統保存食・漬物の姿だ。
全国でも人気の山形の名旅館 葉山の名月荘の朝食でもつかわれている。料理人のあいだで知られ 割烹や名旅館などで使われていても地味な販売戦略でなかなか一般人が知らないものがある。「うちには営業マンはいないけど全国から求めにきてくれるんです・・」ネットで検索すると広島のだしつゆにこだわる居酒屋さんで食べたというブログなどいろいろでてきた!広島から夫婦でこちらにたずねて蔵を見学されたそうだ。レトロな歴史ある看板・今はいないだろうという職人が組み立てた大きな木樽。1年間ほど醗酵させできあがる。
これからは横浜高島屋さん24日〜 また10月11月は山形大沼・十字屋デパートなどの物産展などに出店される予定だ。本醸造がすべてのベースで だし醤油 麺つゆ 漬物 そして物産展で人気の添加物なしのお味噌などがある。まめ印屋でのネット販売は10日ごろから予定している。
歴史ある蔵で樽仕込みの醤油をつくるあぢやまさんでは 奥さんが嫁いできた時代あったという「味山漬け」がある。醤油づけの漬物。かなり「しょっぱい!!」。減塩健康ブームのいまどき風ではない。しかし「深い味わいがある」だし文化圏の方はおどろかれるだろう。(食べられないかもしれない)これこそ 雪深かった山形の内陸の伝統保存食・漬物の姿だ。
全国でも人気の山形の名旅館 葉山の名月荘の朝食でもつかわれている。料理人のあいだで知られ 割烹や名旅館などで使われていても地味な販売戦略でなかなか一般人が知らないものがある。「うちには営業マンはいないけど全国から求めにきてくれるんです・・」ネットで検索すると広島のだしつゆにこだわる居酒屋さんで食べたというブログなどいろいろでてきた!広島から夫婦でこちらにたずねて蔵を見学されたそうだ。レトロな歴史ある看板・今はいないだろうという職人が組み立てた大きな木樽。1年間ほど醗酵させできあがる。
これからは横浜高島屋さん24日〜 また10月11月は山形大沼・十字屋デパートなどの物産展などに出店される予定だ。本醸造がすべてのベースで だし醤油 麺つゆ 漬物 そして物産展で人気の添加物なしのお味噌などがある。まめ印屋でのネット販売は10日ごろから予定している。